食品中毒定義：二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀，則稱為一件 「食品中毒」；但因攝食肉毒桿菌素或急性化學性中毒而引起，雖僅有一人亦被視為一件食品中毒

 常造成食品中毒的主要原因：冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過 久、生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。

 常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時 ：候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。

 預防食品中毒五要原則：

1. 要洗手：調理食品前後徹底洗淨，有傷口要先包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3. 要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。
4. 要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才被消滅。
5. 要注意保存溫度：低於 7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。

 夏季旅遊食品安全：

1. 購買前注意場所的環境衛生、使用水來源、食材及容器具等是否適當儲存與擺放。
2. 注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。
3. 注意是否依食品保存條件，擺放或冷凍、冷藏。
4.  購買與食用前注意有效日期，遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。
5. 夏日冰品、冷飲、涼麵食用前不需再加熱，食品衛生和保存條件格外重要。此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久以免變質。
6. 冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象。

 外出飲食族-健康飲食

1. 三餐以全榖為主食，或至少應有1/3為全榖類。
2. 太鹹不吃少醃漬，低脂少炸少沾醬：每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下。
3. 含糖飲料應避免，多喝開水更健康。
4. 選擇未精製性食物，以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素。
5. 購食點餐不過量，份量適中不浪費。
6. 當季在地好食材，多樣選食保健康 。
7. 注意食物來源、食品標示及有效日期。