禽流感病毒於常溫(37℃)下，可在禽肉存活約6天，為了避免把病毒吃下肚，南投縣政府衛生局提醒民眾，處理禽肉及蛋類應注意以下原則：

一.選購

選購合格產品：千萬不要購買違法屠宰的家禽或來路不明的禽類及其製品，應選購有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，並優先選購經殺菌消毒之洗選蛋，散裝零售蛋可能受到禽類糞便的污染，因此購買後要先清洗蛋殼後再烹煮。

二.處理

• 處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生。
• 刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用。
• 生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存；並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染。
• 儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。

三.進食

• 避免食用生雞蛋或生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋要徹底煮熟。
• 雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏 70 度、持續 2 分鐘才能完全煮熟。
• 如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至完全熟透。

※如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。

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