國健署指出，全榖及未精製雜糧加工過程少，保留更多營養，所以取全穀及未精製雜糧可以降低心血管疾病、糖尿病、大腸直腸癌等風險以及死亡率，除了膳食纖維之外，全穀及未精製雜糧還含有維生素B1、鉀、鎂、植化素等營養素。

南投市衛生所特聘營養師到社區進行營養講座衛教，並且在現場進行Q&A，增加長者烹食此類食物的知識，並且當天的課程中現場煮食綠豆薏仁湯，既消暑又極富營養!