衛生局守護食安，持續監測重金屬潛在危害 2025-04-18 公布單位：食品科
食品安全為消費者重視之議題，而談及重金屬如砷、鉛、鎘和汞等，這些重金屬雖然在自然界中普遍存在，但它們被過度累積在食品中可能對健康造成嚴重影響。

重金屬在食品中的存在是一個全球性的問題，需要政府、企業和消費者共同努力來解決。南投縣政府衛生局於近期於本縣賣場、超市、餐飲業等場域，抽驗14件食材，檢驗重金屬殘留，檢驗結果均符合規定，請民眾安心食用，並將持續進行後市場端監測，保障民眾健康。

衛生局局長陳南松表示，砷和鎘的長期攝入可能對人體產生潛在的危害，尤其是對兒童和孕婦更為敏感。砷的暴露可能增加癌症風險，而鎘則可能導致腎功能受損。這些重金屬不僅在食物鏈中長期存在，還會隨著食物攝入而進入人體，累積到一定程度後可能引發健康問題。鉛和汞也是我們需要關注的重金屬之一，鉛的長期暴露對兒童的神經系統發育造成重大影響，可能導致智力發育遲緩和行為問題，汞則以其神經毒性著稱，特別是對中樞神經系統的影響最為顯著，這些重金屬殘留常見來自於工業排放、農藥使用或食物加工過程中的污染。

民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。